Daar hebben we concrete ambities aan gekoppeld. In 2030 willen we de voedselverspilling in onze eigen operatie, van distributiecentrum tot winkelvloer, met 50% hebben verminderd ten opzichte van 2016. Ook eerder in de keten willen we voedselverlies verder terugdringen. Bij onze leveranciers van groente en fruit streven we naar 50% minder voedselverlies. Bij onze Nederlandse en buitenlandse telers is het doel om dit met 25% te verminderen.

Tijdens de Verspillingsvrije Week (van 7 tot en met 13 september) laten we aan de hand van drie praktijkvoorbeelden zien hoe we samen met telers en leveranciers voedselverspilling voorkomen. Bij bloemkool geven we verschillende formaten een passende bestemming en kijken we hoe we zoveel mogelijk van de bloemkool kunnen benutten, van stronk tot blad. Bij knoflook zorgen we ervoor dat de goede tenen uit een licht beschadigde bol alsnog worden gebruikt. En voor basilicum zoeken we naar slimme manieren om zoveel mogelijk van de oogst in onze eigen producten te verwerken.

Bloemkool: meer uit iedere oogst

De ene bloemkool groeit nu eenmaal harder dan de andere. Zeker als het gewas snel groeit, kan er binnen één oogst flink wat verschil zijn. Gelukkig kunnen we die verschillen júist slim benutten. Onze bloemkoolteler Jonkman sorteert de bloemkolen dan ook zorgvuldig op grootte. De grotere exemplaren vind je als reguliere bloemkool in de winkel. Kleinere bloemkolen worden als compact formaat aangeboden, speciaal voor klanten die wat minder nodig hebben. De kleinste exemplaren kunnen als ingrediënt in onze verspakketten worden gebruikt. Zo krijgt ieder formaat een passende bestemming.

En er is meer van een bloemkool te gebruiken dan alleen de roosjes. Samen met onze groente- en fruitverwerker Koninklijke Vezet namen we daarom de hele bloemkool onder de loep. Inmiddels maken zij bloemkoolrijst van de stronk en verwerken zij het blad in soepgroente. Diezelfde aanpak passen we samen met Koninklijke Vezet ook toe op andere producten, zoals de courgette en de paprika, die ook van top tot teen worden verwerkt.

Knoflook: alle goede tenen benutten

Een knoflookbol bestaat gemiddeld uit twaalf teentjes. Soms is één daarvan beschadigd, waardoor de bol niet meer geschikt is om als geheel te verkopen. Zonde, want de andere tenen zijn dan vaak nog gewoon van goede kwaliteit.

Samen met onze biologische knoflookteler TruGarlic en leverancier Bakker Barendrecht zorgen we er daarom voor dat die teentjes alsnog worden benut. De bol wordt opengemaakt en de bruikbare tenen worden zorgvuldig geselecteerd. Vervolgens worden ze als losse knoflooktenen gebruikt, bijvoorbeeld als ingrediënt in onze verspakketten. Zo hoeft één beschadigd teentje niet te betekenen dat de rest van de bol verloren gaat.

Basilicum: kijken naar wat wél kan

Onze Nederlandse basilicumteler De Kruidenaer teelt het hele jaar door verse basilicum in de kas. Niet ieder takje groeit precies hetzelfde: sommige stengels worden langer dan andere. Voor onze verse kruidenverpakkingen worden takjes geselecteerd die qua formaat goed in de verpakking passen. Maar ook de andere basilicum is net zo smaakvol en van goede kwaliteit.

Samen met De Kruidenaer en producent Bouter Borrelgemak kijken we hoe we zoveel mogelijk basilicum kunnen benutten. Basilicum die niet in de verse kruidenverpakking terechtkomt, kan bijvoorbeeld worden verwerkt in onze pesto. Want voor goede basilicum zijn er gelukkig meer toepassingen dan één.

Samen meer benutten

Drie producten, drie verschillende oplossingen. Bloemkool, knoflook en basilicum laten ieder op hun eigen manier zien hoe we voedselverspilling kunnen voorkomen: door verschillende formaten een bestemming te geven, meer delen van een product te benutten of hetzelfde product op verschillende manieren te gebruiken.

En dat doen we niet alleen bij groente en fruit. Ook in onze dierlijke ketens werken we samen met leveranciers om voedselverlies verder terug te dringen. Data over voedselverlies en uitval helpen ons om gericht te kijken waar het beter kan. Bijvoorbeeld door grondstoffen slimmer te gebruiken, productspecificaties waar mogelijk te verbreden, uitval tijdens de productie te voorkomen en vraag en aanbod beter op elkaar af te stemmen. Zo zoeken we in iedere stap van de keten naar manieren om meer goed voedsel te benutten.

Lees in ons Impactverslag meer over onze voortgang, doelstellingen en andere initiatieven om voedselverspilling tegen te gaan.

Handje-icoon  
Dit icoon staat op producten met een TGT-datum. Na deze datum kan het product onveilig zijn om te eten, dus moet het weggegooid worden. Het handje-icoon maakt duidelijk dat het product niet meer gebruikt mag worden na de datum. Je kunt een product met een TGT-datum ook nog voor of op de datum bereiden en goed afgesloten, gekoeld bewaren, dan verleng je de houdbaarheid met 2 dagen. 

Haal het onderste uit je pak 
Om voedselverspilling van eetzuivel tegen te gaan, ontwikkelde Albert Heijn een gecombineerde maak-hem-leeg instructie specifiek voor eetzuivel verpakkingen.  

Meer kennis over de houdbaarheidsdatum is niet alleen goed voor het milieu, maar ook voor de portemonnee van klanten. Ze kunnen langer genieten van hun favoriete producten en hoeven minder vaak producten weg te gooien. Naast dat Albert Heijn in 2030 voedselverspilling met 50% verminderd wil hebben ten opzichte van 2016 in de winkels, zet de supermarkt zich met de iconen en andere initiatieven zoals Scan & Kook ook in voor het voorkomen van voedselverspilling bij de klant thuis. 

Coalitie Houdbaarheid
Samen met de Coalitie Houdbaarheid creëert Albert Heijn bewustzijn over de houdbaarheid van voedsel zodat thuis minder wordt verspild. De Coalitie Houdbaarheid is een specifieke samenwerking (coalitie) tussen retailers en producenten binnen het netwerk van Samen Tegen Voedselverspilling. Albert Heijn heeft zich sinds 2024 aangesloten bij de Coalitie Houdbaarheid. Ook de Coalitie Houdbaarheid voert deze week campagne om duidelijkheid over de houdbaarheidsdatums te geven. 

Zowel de vers afgebakken broodjes als de hele broden worden stapsgewijs afgeprijsd, met kortingen die kunnen oplopen tot 70%. Deze kortingen zijn zichtbaar voor de klant in de AH-app, onder de ‘Laatste Kans Koopjes', en in de winkel op de elektronische schapkaartjes. De landelijke uitrol van dynamisch afprijzen op de broodafdeling start op 4 mei in alle Albert Heijn-winkels in Nederland. 

Bak-applicatie 
De landelijke uitrol van dynamisch afprijzen op brood is mogelijk dankzij de eerdere introductie van ‘Bak’. Bak is een intern ontwikkelde applicatie voor collega’s op de bakkerijafdeling van Albert Heijn, die in de zomer van 2025 in alle winkels is geïntroduceerd. De applicatie draait op basis van AI, die gedurende de dag nauwkeurig voorspelt hoeveel brood er nodig is. Ook kan deze technologie het aanbod waar nodig bijsturen. Bak is daarmee een belangrijke manier om overproductie te voorkomen. De inzet van de applicatie leidde in de tweede helft van 2025 al tot een vermindering van 815.000 kilogram broodverspilling in onze eigen winkels. 

Laatste Kans Koopjes 
De nieuwe aanpak tegen voedselverspilling op de broodafdeling is onderdeel van het bredere concept Laatste Kans Koopjes van Albert Heijn. Hiermee worden verschillende producten vlak voor de houdbaarheidsdatum tegen een lagere prijs aangeboden in de winkel om voedselverspilling te voorkomen. Met dit concept maakt Albert Heijn het voor klanten eenvoudiger om bewust te kiezen voor producten die anders mogelijk verspild zouden worden. Tegelijkertijd helpt het klanten te besparen op hun boodschappen. 

Sjoerd Holleman, Directeur Product, AI & Specialty Brands bij Albert Heijn: “Ik ben trots dat we slim afbakken en dynamisch afprijzen nu samenbrengen op de broodafdeling. Juist in deze categorie is de uitdaging groot. Door technologie en AI te combineren met aantrekkelijke prijzen voor klanten, maken we impact door zowel voedselverspilling te verminderen als de betaalbaarheid voor klanten te verbeteren. Dit zijn mooie voorbeelden hoe we AI inzetten voor onze duurzaamheidsdoelstellingen.” 

Samen tegen verspilling 
Albert Heijn werkt samen met alle partners aan het voorkomen van voedselverspilling in de gehele keten; van telers tot leveranciers, in onze eigen winkels én bij de klant thuis. Het doel is om de voedselverspilling in de eigen operaties in 2030 met 50% te verminderen ten opzichte van 2016. 

Lees hier meer over de stappen die Albert Heijn zet op het gebied van voedselverspilling.

Mede dankzij deze ontwikkelingen kon in 2025 een verdere daling van de scope-3 uitstoot worden gerealiseerd. Transparantie in de keten gaat het tot slot steeds makkelijker maken deze emissies in kaart te brengen en directer te beïnvloeden. Hiervoor introduceerde Albert Heijn vorig jaar onder meer een nieuwe aanpak voor het in kaart brengen van de soja-keten, waardoor Albert Heijn beter weet waar soja uit dierenvoer met een lagere CO₂e-impact vandaan komt en welke boeren deze soja telen. 

Het omzetaandeel biologische aardappelen, groente en fruit steeg in 2025 naar 10,8%. Hiermee werd het doel voor 2026 een jaar eerder behaald. Albert Heijn scherpt daarom de ambitie aan en wil dat in 2030 10% van de verkochte eigen merkproducten biologisch is. Het plantaardige AH Terra-assortiment groeide door naar 351 producten, waarmee Albert Heijn klanten blijft stimuleren om vaker voor duurzamere eiwitbronnen te kiezen. Door deze en andere initiatieven als combinatie (hybride) producten bouwde Albert Heijn ook in 2025 samen met partners, leveranciers en klanten aan een toekomstbestendiger voedselsysteem met positieve impact op mens en milieu. 

Lees hier het hele verslag.

Met de Laatste Kans Koopjes van Albert Heijn – die de supermarkt introduceert in de Verspillingsvrije week 2025 - doet Albert Heijn er nog een schepje bovenop met dit nieuwe initiatief. De vier bestaande AH-initiatieven tegen voedselverspilling: AH Overblijvers, het Groente & fruitzakje, Dynamisch Afprijzen en Brood van Gisteren worden gebundeld in Laatste Kans Koopjes.  

Nienke Tjerkstra, verantwoordelijk voor duurzaamheid en gezondheid bij Albert Heijn: “Ik ben blij dat we met Laatste Kans Koopjes een volgende stap zetten in onze strijd tegen voedselverspilling. Hoe dichter bij de houdbaarheidsdatum hoe hoger de korting voor de klant, die kan oplopen tot 70%. Dankzij dit slimme systeem verwachten we 25% meer afgeprijsde producten te verkopen en zo aanzienlijk minder voedsel te verspillen.” 

Live inzicht via de AH-app 
Door gebruik te maken van technologische innovatie is het mogelijk om de Laatste Kans Koopjes niet alleen in de winkel, maar nu ook al vóór een winkelbezoek in de AH-app te tonen. Via de AH-app zien klanten precies welke en hoeveel afgeprijsde producten er beschikbaar zijn in de winkel en wat de actuele korting is. Met dit initiatief combineert Albert Heijn technologische innovatie met maatschappelijke impact: klanten kunnen makkelijk koopjes scoren tegen een voordeligere prijs én tegelijkertijd een steentje bijdragen aan een duurzamere voedselketen.  

Samen tegen verspilling 
Albert Heijn wil dat zoveel mogelijk producten door klanten geconsumeerd worden en er geen voedsel wordt verspild. Bij de boer en teler, de producent, de winkels, tot bij de klant thuis: Albert Heijn werkt in de gehele keten samen om voedselverspilling te voorkomen. Laatste Kans Koopjes draagt bij aan het doel om in 2030 voedselverspilling met 50% te verminderen ten opzichte van 2016. 

Laatste Kans Koopjes zijn per 8 september zichtbaar in de AH-app en verkrijgbaar in de winkel te herkennen aan de Laatste Kans Koopje sticker. 

Johan van der Zanden, directeur marketing & communicatie Albert Heijn: ‘‘Maak kennis met Steijn, jouw slimme hulp in de keuken die helpt bij het vinden van passende inspiratie voor het avondeten. Van het kiezen van een recept tot het bereiden van een gerecht: Steijn maakt het dagelijks koken net een beetje makkelijker.’ 

Ik ben van alle (super)markten thuis 
Steijn stelt zich even voor: ‘Hoi! Ik ben Steijn, jouw slimme hulp in de Mijn AH app. Ik geef antwoord op allerlei keukenvragen, zoals ‘Hoe snijd ik een ui zonder te huilen?’, en ‘Hoe bewaar ik tomaten?’. 

Heb je geen idee wat je wilt eten? Geen stress, ik help je direct! Ik geef je: 
✅ Inspirerende recepten voor elk moment 
✅ Handige kooktips om koken makkelijker te maken 
✅ Slimme productadviezen en suggesties 
✅ Bewaartips om je ingrediënten langer vers te houden 

Of je nu snel iets op tafel wilt zetten, een nieuw gerecht wilt proberen of restjes wilt gebruiken - ik sta altijd voor je klaar. En het mooie is: ik leer elke dag bij, dus ik word steeds slimmer!’ 

De vraag van de dag, het antwoord van Steijn 
Steijn van Albert Heijn is op een speelse en herkenbare manier zichtbaar als slimme assistent in een nieuwe campagne. In de Albert Heijn winkel van Ilse zien we dagelijkse app-gesprekken tussen familieleden en huisgenoten over de meest gestelde vraag ‘Wat eten we vandaag?’. Het vaak gegeven antwoord: ‘Iets lekkers’ komt op verschillende manieren terug en geeft de campagne een lichte, herkenbare toon. Via televisie, digitale kanalen en social media wordt Nederland meegenomen in de mogelijkheden van de Mijn AH app. Er is een drieluik van 3 verschillende varianten van de TV-commercial met het Weekmenu; Scan & Kook en Steijn als slimme assistent. 

Steijn groeit mee met de klant 
Albert Heijn zet met deze ontwikkeling als eerste supermarkt in Nederland een stap in het nog slimmer en persoonlijker maken van het eetmoment. Steijn wordt de komende tijd verder doorontwikkeld, waarbij op basis van klantfeedback extra functionaliteiten worden toegevoegd. Zo zal hij op steeds meer vragen antwoord kunnen geven, van productinformatie en Bonusaanbiedingen tot persoonlijke wijn-spijsadviezen. Ook het beantwoorden van praktische kookvragen en het geven van tips over ingrediënten en bereidingen wordt verder uitgebreid, zodat klanten nog beter worden geholpen in en rondom de keuken. 

Steijn staat voor je klaar – ook in het Engels 
Steijn van Albert Heijn is vanaf vandaag beschikbaar in de Mijn AH app, die inmiddels meer dan 5 miljoen actieve gebruikers heeft. De app is in het Engels beschikbaar, en ook vragen aan Steijn kunnen in het Engels worden gesteld. Andere talen volgen binnenkort. 

Ontdek zelf welke vragen aan Steijn gevraagd kunnen worden voor hulp in de keuken.

Zie hier de commercials:

Van vega schnitzel tot eierkoek 
Inmiddels liggen er bij Albert Heijn meer dan 50 producten met circulaire grondstoffen in de schappen. Bijvoorbeeld de vegetarische kaasschnitzels die zijn gemaakt van overgebleven stukjes kaas, de vezelrijke eierkoeken gemaakt van reststromen graan uit het bierbrouwproces en de AH Bananen cookie gemaakt van geredde bananen uit de bananenketen van Albert Heijn. De producten met circulaire ingrediënten laten zien hoe innovatie en duurzaamheid hand in hand gaan. Albert Heijn reduceert hiermee naar verwachting op jaarbasis 2 miljoen kilogram voedselverlies, wat ook nog eens bijdraagt aan het verminderen van de CO2e-uitstoot. De verwachting is dat in 2025 het assortiment nog verder wordt uitgebreid.   

“Wij voelen als Albert Heijn de verantwoordelijkheid om de wereld beter achter te laten. Door samen met onze leveranciers efficiënter om te gaan met grondstoffen dragen we bij aan onze ambitie om minder te verspillen en onze CO2e-uitstoot te verlagen, ” zegt Anita Scholte op Reimer, directeur duurzaamheid & kwaliteit. “Onze producten gemaakt van circulaire ingrediënten bieden een innovatieve oplossing tegen voedselverspilling en zijn ook nog eens heel erg lekker.”

Toine Timmermans van de Stichting Samen tegen Voedselverspilling geeft aan: ‘’Ik ben enorm trots op Albert Heijn die al jarenlang koploper is in het voorkomen en reduceren van voedselverspilling. Door op schaal en in een grote diversiteit aan producten ingrediënten toe te voegen die anders weggegooid zouden worden, zetten ze een belangrijke stap in de strijd tegen verspilling. Dit is niet alleen goed voor de samenleving, maar ook cruciaal voor het klimaat. Samen zorgen we ervoor dat voedsel de waarde krijgt die het verdient, en werken we aan een duurzamere toekomst."  

Klanten kunnen in verschillende Albert Heijn winkels in het land kennismaken met producten die gemaakt zijn van ingrediënten die anders niet gegeten zouden worden. Ook krijgen klanten inspiratie om thuis minder voedsel te verspillen met tips en recepten via de Scan & Kook feature in de AH app. 

Kijk, ruik en proef  
Vanaf deze week staat het kijk-, ruik- en proeflogo bij Albert Heijn op de eerste eigenmerk zuivelproducten. Samen met de Coalitie Houdbaarheid creëert Albert Heijn hiermee bewustzijn over de houdbaarheid van voedsel. Vanochtend overhandigde Anita Scholte op Reimer, directeur Duurzaamheid en Kwaliteit bij Albert Heijn het eerste product met het nieuwe logo aan Toine Timmermans van de Stichting Samen Tegen Voedselverspilling. Komende jaren komt het logo ook op andere eigenmerk verpakkingen met een ‘ten minste houdbaar tot’-code. 

Dynamisch afprijzen   
Een andere manier waar Albert Heijn al sinds 2022 op inzet om voedselverspilling terug te dringen is dynamisch afprijzen, onder meer op verse producten. Sinds kort zien klanten ook elektronische schapkaartjes met korting op houdbare producten. Bij dynamisch afprijzen tonen elektronische schapkaarten de oplopende korting voor producten die tegen een houdbaarheidsdatum aanzitten. Dit zorgt ervoor dat er minder voedsel wordt verspild en de korting kan oplopen tot 70%. Dus beter voor het milieu en de portemonnee.   

Meer stappen om voedselverspilling tegen te gaan:    

• Brood van Gisteren; brood dat op de dag na levering tegen een voordelige prijs wordt verkocht. 15 miljoen broden (10 miljoen kg) zijn er verkocht sinds 2021; 
• Verspil mij niet zakjes; voor € 1,- krijgen klanten een herbruikbaar verszakje gevuld met groente en fruit dat wat rijper is of een plekje heeft, maar nog steeds even lekker is. 4 miljoen zakjes verkocht sinds 2021;  
• AH Overblijvers; pakketten met producten die aan het eind van de dag overblijven in de winkel omdat ze een naderende houdbaarheidsdatum hebben of uit het assortiment gaan, maar waarvan de kwaliteit nog goed is. 2 miljoen pakketten (4,6 miljoen kg) verkocht sinds 2022; 
• In de strijd tegen voedselverspilling werkt Albert Heijn ook samen met leveranciers. Als onderdeel van het 10x20x30 World Resources Institute (WRI) initiatief werkt Albert Heijn met de grootste leveranciers aan het verminderen van voedselverspilling.   

Daarnaast doet Albert Heijn nog veel meer om voedselverspilling tegen te gaan. In 2030 willen wij voedselverspilling met 50% hebben verminderd ten opzichte van 2016. Door bijvoorbeeld zo scherp mogelijke voorraad- en verkoopvoorspellingen. Daarnaast wordt ook flink ingezet op dynamisch afprijzen waarbij producten die bijna over de datum zijn tegen een gereduceerde prijs worden aangeboden. Ook in de Allerhande staan tips voor klanten om voedselverspilling te voorkomen. Daar komt nu in de AH-app de functionaliteit Scan & Kook bij. Klanten krijgen na het nemen van een foto van een product in de koelkast of in de winkel een recept dat ze met deze ingrediënten kunnen maken. De technologie in de AH-app, die dit jaar nog verder wordt ontwikkeld, zet de ingrediënten met één klik om naar lekkere gepersonaliseerde Allerhande recepten. Albert Heijn helpt hiermee klanten met suggesties en lekkere recepten, waarbij doormiddel van innovaties op techgebied slim gebruik wordt gemaakt om geen voedsel te verspillen. 

Gen AI en voorkomen van voedselverspilling
Albert Heijn doet veel om voedselverspilling tegen te gaan. In 2030 wil de supermarktketen voedselverspilling met 50% hebben verminderd ten opzichte van 2016. Door bijvoorbeeld zo scherp mogelijke voorraad- en verkoopvoorspellingen. Daarnaast wordt ook flink ingezet op dynamisch afprijzen waarbij producten die bijna over de datum zijn tegen een gereduceerde prijs worden aangeboden. Ook in de Allerhande staan tips voor klanten om voedselverspilling te voorkomen. Daar komt nu in de AH-app de functionaliteit Scan & Kook bij. Klanten krijgen na het nemen van een foto van een product in de koelkast of in de winkel een recept dat ze met deze ingrediënten kunnen maken. De technologie in de AH-app, die dit jaar nog verder wordt ontwikkeld, zet de ingrediënten met één klik om naar lekkere gepersonaliseerde Allerhande recepten. Albert Heijn helpt hiermee klanten met suggesties en lekkere recepten, waarbij doormiddel van innovaties op techgebied slim gebruik wordt gemaakt om geen voedsel te verspillen.  

Scan & Kook is een mooi voorbeeld van hoe Albert Heijn met technologie de doelstellingen realiseert, in dit geval het terugbrengen van voedselverspilling en tegelijkertijd een verbetering van de klantervaring. Scan en Kook is ontwikkeld door Gen AI Labs, de startup binnen Albert Heijn die tijdens de Food & Tech week in 2023 gelanceerd is en regelmatig nieuwe Gen AI innovaties ontwikkelt.  

Van chatbot tot GitHub Copilot 
Traditioneel AI is bij Albert Heijn volledig ingebed en ingezet. Zo start het bedrijf deze week met winkel-specifieke-assortimentsschetsen die tot stand zijn gekomen door middel van AI. In alle 1268 winkels wordt het assortiment, om te beginnen bij het sapschap, aangepast naar de specifieke wensen van de klant en de hoeveelheid verkopen. Door op winkelniveau hierop in te spelen, wordt de beschikbaarheid verhoogd, derving gereduceerd en kan Albert Heijn nog beter inspelen op de wensen van klanten. 

Daarnaast neemt de toepassing van Gen AI ook een vlucht bij het bedrijf. Zo implementeerde Albert Heijn bijvoorbeeld het winnende AH Hackathon idee van vorig jaar; een chatbot op het intranet om collega’s realtime – in verschillende talen - te helpen met vragen. Gerhard van der Bijl, directeur tech bij Albert Heijn, vertelt: “Een ander Gen AI-initiatief is de GitHub Copilot die de efficiency van Albert Heijn-engineers verhoogt. Het coderen gaat hiermee sneller en automatiseert repetitieve en simpele taken. Ook collega’s van de klantenservice van Albert Heijn maken op verschillende manieren gebruik van Gen AI. Gen AI vat klantgesprekken automatisch samen, verbetert antwoorden op veelgestelde vragen en breidt real-time zoekresultaten voor onze klanten uit.” 

Food & Tech week met AH Hackathon   
Deze week is het Food & Tech week 2024 bij Albert Heijn. Een week vol evenementen, workshops en inspiratie. Met als afsluiter de AH Hackathon die als thema heeft: ‘Inzet van technologie om samenwerking met strategische vers leveranciers in heel de keten te verbeteren’. Data-, digital- en techcollega’s van Albert Heijn bedenken en ontwikkelen innovatieve oplossingen voor specifieke uitdagingen. Albert Heijn organiseert jaarlijks een hackathon om nieuwe ideeën te ontwikkelen, zoals het verbeteren van de klantervaring, het optimaliseren van de logistiek en het verminderen van voedselverspilling. Deze hackathons bieden een geweldige kans voor getalenteerde mensen om hun vaardigheden te tonen en bij te dragen aan innovatie bij Albert Heijn.  

"Duurzaamheid en circulariteit zijn belangrijke onderdelen van onze missie. De bananen die in de chocolate cookies zijn verwerkt zijn het resultaat van onze gesprekken over circulariteit met onze partners waarmee we samenwerken om voedselverspilling tegen te gaan en lekkere oplossingen te vinden", aldus Anita Scholte op Reimer, directeur duurzaamheid & kwaliteit bij Albert Heijn.  

Het AH Bananen chocolade cookie is samen met The Banana Factory en De Graaf Bakeries ontwikkeld, verkrijgbaar in ruim 1000 winkels en kost €1,50. Geniet van dit heerlijke koekje met een verhaal.     

Aangeklede borrel 
Per jaar gooien we per persoon 34 kilo eten weg. Met wat slimme tips en trucs geef je de leftovers van kerst een culinaire make-over. Want het tegengaan van voedselverspilling is beter voor het milieu én de portemonnee. Combineer restjes van het ene gerecht met het andere en voilà; je derde kerstdagborrel is een feit. Ook kun je nog lekker koken met de leftovers of geef een mooi opgemaakt bordje aan iemand anders.  

Kijk hier voor een video hoe je een culinaire make-over maakt en hier voor nog meer tips.  

AH Overblijvers 
Minder verspillen en meer besparen, nu ook tijdens de feestdagen met een speciaal Overblijverspakket. Hierin zitten voornamelijk Excellent voor de feestdagen producten aangevuld met andere lekkere feestartikelen. Originele waarde van de producten is € 24,99 en de Overblijversprijs is € 7,95. Het pakket is beschikbaar in de week voor kerst tot en met de eerste week van 2024 en te reserveren via de AH app. 

AH Overblijvers Tips voor thuis 
Omdat de meeste voedselverspilling thuis plaatsvindt, heeft Albert Heijn een nieuwe functie aan de Albert Heijn-app toegevoegd: AH Overblijvers Tips voor thuis. Hiermee wordt het heel eenvoudig om het kliekje van gisteren om te toveren tot een nieuwe maaltijd of iets lekkers te maken van wat je toch al in huis hebt. Ook vinden klanten er antwoord op de vraag hoe je producten het beste kunt bewaren, zoals bewaartips voor rauwe sperziebonen die gevoelig zijn voor kou of trucjes om het rijpen van bananen te vertragen. Tenslotte worden extra tips gegeven om thuis voedselverspilling tegen te gaan.  

Verspillingsvrije week
Deze week is het de verspillingsvrije week. Tijdens deze week, georganiseerd door Samen Tegen Voedselverspilling, worden consumenten uitgedaagd zo min mogelijk voedsel te verspillen. Albert Heijn neemt continu stappen om voedselverspilling te voorkomen met als doel in 2030 50% minder te verspillen ten opzichte van 2016. Initiatieven als AH Overblijvers en dynamisch afprijzen dragen daaraan bij. Albert Heijn ondersteunt de verspillingsvrije week met een special in Allerhande magazine over voedselverspilling en een campagne op Instagram en Facebook met chefkok London. 

Overige initiatieven 
Albert Heijn neemt continu stappen om voedselverspilling te voorkomen. Zo verkoopt Albert Heijn AH Overblijverspakketten. Dit zijn producten die aan het eind van de dag overblijven en samen in pakketten te koop zijn. Naar verwachting wordt hiermee elk jaar 4,5 miljoen kilo extra voedselverspilling voorkomen. Daarnaast werken alle winkels met dynamisch afprijzen. De precieze korting wordt automatisch op het elektronische prijskaartje getoond. Kortingen kunnen oplopen van 25%, 40% tot 70%. Bij dynamisch afprijzen berekent een door Albert Heijn ontwikkeld algoritme automatisch de beste korting om aan het einde van de dag geen onverkoopbare producten over te houden. Zo wordt er minder voedsel verspild en profiteren klanten van maximaal voordeel. 

Voorkomen van voedselverspilling 
“‘Samen beter eten bereikbaar maken. Voor iedereen’, vanuit onze missie doen we er alles aan om de hoeveelheid voedselverspilling zoveel mogelijk te verminderen, zowel in onze ketens, in de winkel als bij onze klanten. Het steeds verder afprijzen van producten gedurende de dag helpt daarbij”, aldus Henk van Harn, directeur merchandising & sourcing bij Albert Heijn. “We introduceren voortdurend nieuwe initiatieven om voedselverspilling te voorkomen. Vaak gebaseerd op technologie. Daar is dynamisch afprijzen een goed voorbeeld van. Maar we hebben ook andere initiatieven om voedselverspilling te voorkomen. Denk aan de recent ingevoerde AH Overblijvers pakketten die voor een extra voordelige prijs worden aangeboden. Met dit landelijke initiatief is de verwachting dat wij nog eens 4,5 miljoen kilo voedselverspilling per jaar besparen.” 

AH Overblijvers
Overblijvers zijn producten die aan het eind van de dag overblijven en een naderende houdbaarheidsdatum hebben of uit het assortiment gaan. Een verzameling van deze producten zijn vanaf vandaag als AH Overblijvers-pakket te koop. Klanten kunnen in de AH-app zien welke pakketten er in hun winkel beschikbaar zijn. Ze kunnen deze reserveren en aan het einde van de dag ophalen in de winkel. Voor een extra voordelige prijs is er keuze uit de volgende AH Overblijvers-pakketten: Verrassing, Vegetarisch, Bakkerij (Liefde & Passie-broden, donuts en afbakbroden). Brood van Gisteren en het Verspil-me-niet zakje vallen binnenkort ook onder het AH Overblijvers concept. Met dit landelijke initiatief is de verwachting dat Albert Heijn nog eens 4,5 miljoen kilo voedselverspilling per jaar bespaart. 

Verspil-me-niet zakje wordt AH Overblijvers Groente & Fruit zakje  
Met het Groente & Fruit zakje – voorheen het Verspil-me-niet zakje – worden 5,5 miljoen stuks groente en fruit, zo’n 3,5 miljoen kilo, gered op jaarbasis. Voor €1,00 krijgen klanten een herbruikbaar verszakje gevuld met groente en fruit dat wat rijper is of een plekje heeft, maar nog steeds even lekker is. In het zakje zitten allerlei groente- en fruitsoorten zoals appels, uien, mandarijnen, courgettes en tomaten en heeft een waarde van €3,00. Alle beschikbare zakjes van die dag liggen bij de groente- en fruitafdeling. Deze Overblijvers-variant is niet te reserveren via de app.  

Brood van Gisteren wordt AH Overblijvers Brood van Gisteren 
Brood dat vers in de winkel is aangeleverd en brood dat in de winkel is afgebakken en niet verkocht is op de dag zelf, wordt de volgende dag tot 11.00 uur verkocht voor een extra voordelige prijs. Deze Overblijvers-variant is niet te reserveren via de app.  

Wat doet Albert Heijn nog meer om voedselverspilling tegen te gaan:

35% sticker 
Al meer dan 10 jaar gebruikt Albert Heijn de 35% sticker. Deze sticker wordt voor 10 uur 's ochtends op producten geplakt en zorgt ervoor dat ze de hele dag met korting verkocht worden. Producten die langer houdbaar zijn of die klanten niet in een dag kunnen consumeren, prijst de supermarktketen enkele dagen voor de houdbaarheidsdatum al af.  

Dynamisch afprijzen 
In meer dan 125 Albert Heijn-winkels worden verse producten dynamisch afgeprijsd. Door dynamisch afprijzen wordt het kortingspercentage aan de houdbaarheidsdatum gekoppeld. Het systeem werkt met een algoritme dat kijkt naar de voorraad in de winkel en naar de datum, in combinatie met de verwachte verkoop. Op basis daarvan berekent het algoritme het kortingspercentage. Het berekende kortingspercentage is te zien op het prijslabel en wordt automatisch verrekend bij de kassa. Ook hiermee wordt voedselverspilling voorkomen.  

Verspillingsvrije week 
Albert Heijn ondersteunt de Verspillingsvrije week die volgende week start. Samen Tegen Voedselverspilling organiseert in 2022 de vierde editie van de Verspillingsvrije Week. Een week die mensen uitdaagt om zo min mogelijk voedsel te verspillen. Hoe meer mensen meedoen, hoe meer eten en drinken er wordt gered. Een simpele daad voor een beter klimaat. Meer informatie staat op www.verspillingsvrijeweek.nl. 

Anita Scholte Op Reimer, verantwoordelijk voor Kwaliteit en Duurzaamheid bij Albert Heijn: “Voedselverspilling is een grote uitdaging. Iets meer dan 1% van de producten die wij inkopen, belandt niet op het bord van onze klant. Dat lijkt misschien mee te vallen, maar het is wat ons betreft te veel. Dat is niet alleen zonde van het eten, maar ook van de tijd en de energie die in de productie ervan is gestoken. Daarom willen we zelf zo min mogelijk voedsel verspillen. Aan de andere kant willen we uiteraard de klant ruime keuze bieden en de schappen goed gevuld hebben. We werken daarom al jaren aan verschillende initiatieven om minder te verspillen.”

Verspil-me-niet zakje
Het Verspil-me-niet zakje is vanaf deze week verkrijgbaar in 12 Albert Heijn-winkels in Capelle aan den IJssel, Groningen, Den Haag, Hoofddorp, Hengelo, Assen, Amsterdam, Echt, Tilburg, Heemskerk en Tiel. Voor slechts 1,- euro krijgen klanten een herbruikbaar verszakje gevuld met groente en fruit dat wat rijper is of een plekje heeft, maar nog steeds even lekker is. In het zakje zitten allerlei groente- en fruitsoorten, zoals appels, uien, mandarijnen, courgettes en tomaten, die elke dag zorgvuldig door een medewerker van de winkel verzameld worden. Alle beschikbare zakjes van die dag, liggen bij de groente- en fruitafdeling. Als klanten het idee omarmen, is Albert Heijn van plan om het verspil-me-niet zakje in meer winkels aan te bieden.

Dynamisch afprijzen
Heel veel consumenten kennen al de 35%-sticker, waarbij klanten korting krijgen op producten die tegen de houdbaarheid aanlopen. Het afgelopen jaar testte Albert Heijn als eerste supermarkt in Nederland in ruim 30 winkels met een digitaal alternatief: dynamische kortingen bij vlees en kip (vers). Bij dynamisch afprijzen berekent een door Albert Heijn ontwikkeld algoritme automatisch de beste korting om aan het einde van de dag geen onverkoopbare producten over te houden en zo voedselverspilling te verminderen. Het algoritme houdt rekening met onder meer locatie, Bonusaanbiedingen, weersomstandigheden, historische verkoopgegevens en voorraad in de winkel. De precieze korting wordt automatisch op het elektronische prijskaartje getoond. Kortingen kunnen oplopen van 25% tot 40% tot 70%. Het aantal winkels met dynamisch afprijzen wordt deze week uitgebreid naar zo’n 130 winkels. Hierdoor komt er meer relevante data beschikbaar, waardoor het algoritme slimmer wordt. Op deze manier blijft er minder over in de schappen en wordt er minder verspild. Het doel is om dynamisch afprijzen in de toekomst op meer productgroepen toe te passen.

Dry misting, Buitenbeentjes en slim bestelsysteem
In het voorkomen van voedselverspilling legt Albert Heijn de nadruk op preventie. Zo wordt gewerkt met een slim bestelsysteem waarbij aanbod automatisch afgestemd wordt op de verwachte verkoop. Op de broodafdeling adviseert een speciale app medewerkers hoeveel brood er op een bepaalde tijd afgebakken moet worden om de juiste hoeveelheden klaar te hebben. Ook in de keten zijn er verschillende initiatieven om verspilling te voorkomen. Afwijkende courgettes en wortelen worden bijvoorbeeld verkocht als Buitenbeentjes. Afwijkende appels worden gebruikt voor appelmoes. En van de stronken van broccoli en bloemkool wordt groenterijst gemaakt. Iedere oogst wordt zo optimaal mogelijk naar de klant gebracht. Mochten er ondanks alle bestaande en nieuwe initiatieven toch goede producten overblijven, dan gaan die zoveel mogelijk naar de Voedselbank. Daarnaast wordt van onverkocht brood veevoer gemaakt en overgebleven groente en fruit wordt vergist tot biobrandstof. Op die manier krijgen alle overgebleven producten een goede bestemming.

In 2020 nam de relatieve hoeveelheid voedselverspilling van Albert Heijn met 7% af van 5,6 ton naar 5,2 ton per miljoen euro verkocht voedsel.

Bekijk voor een compleet overzicht van alle projecten, initiatieven en cijfers van Albert Heijn op het gebied van voedselverspilling, het Albert Heijn Duurzaamheidsverslag 2020.

*Samen met het Centraal Bureau Levensmiddelenhandel (CBL) hebben Nederlandse supermarkten de volgende doelstelling vastgesteld: In 2030 is de wereldwijde voedselverspilling in de keten per persoon per jaar gehalveerd ten opzichte van 2015.

Dry misting, 35% korting en slimme technologie
Albert Heijn doet er alles aan om zo slim mogelijk in te kopen en zo min mogelijk voedsel te verspillen. In de winkels ligt de eerste focus op preventie. Dit begint al bij de inkoop. Albert Heijn werkt met een slim bestelsysteem, waarbij het aanbod automatisch wordt afgestemd op de verwachte verkoop. Albert Heijn heeft sinds 2019 dry misting in de winkel, een systeem dat groente en fruit goed op temperatuur houdt door middel van een verfijnde verneveling van water. Zo blijven groenten en fruit langer vers en van goede kwaliteit. Dit systeem is nu in 711 winkels geïnstalleerd. Met de oude vertrouwde 35% sticker krijgen klanten korting op producten die tegen de houdbaarheid aanlopen. Vanaf deze week liggen in zo’n 100 winkels de 35% korting producten bij elkaar in een koeling, centraal in de winkel en makkelijk te vinden voor klanten. Ook loopt er op dit moment een proef in 30 winkels met dynamische kortingen bij Vlees en Kip (vers). In deze pilot is de houdbaarheidsdatum gekoppeld aan de barcode van het product. Het kortingspercentage is te zien op het elektronische prijslabel. Klanten scannen de barcode van het product. Het systeem werkt met een algoritme dat kijkt naar de voorraad in de winkel en naar de datum van die dag in combinatie met de verwachte verkoop. Op basis daarvan berekent het algoritme het kortingspercentage. De percentages worden over het algemeen hoger naarmate de dag verstrijkt en lopen van 25% tot 40% tot wel 70% korting.

Bekijk voor een compleet overzicht van alle projecten, initiatieven en cijfers van Albert Heijn op het gebied van voedselverspilling, het Albert Heijn Duurzaamheidsverslag 2020.

Houdbaarheid bepaalt de afprijzing
Bij dynamisch afprijzen berekent een door Albert Heijn ontwikkeld algoritme automatisch de beste korting om aan het einde van de dag geen onverkoopbare producten over te houden en zo voedselverspilling te verminderen. Het algoritme houdt rekening met onder andere locatie, bonusaanbiedingen, weersomstandigheden, historisch verkoopverloop en voorraad in de winkel. Bij de producten worden elektronische prijskaartjes geplaatst met daarop twee prijzen: de reguliere prijs en afprijzing bij een specifieke houdbaarheidsdatum.  

Samen tegen verspilling
Voedselverspilling is een belangrijk thema in de duurzaamheidsstrategie waar Albert Heijn zich al jaren hard voor maakt. Voorbeelden zijn de samenwerking met de voedselbanken die in 2018 vier miljoen producten kregen, het afwasmiddel waarin sinaasappelschillen een tweede leven krijgen en de samenwerking met Instock, het restaurant dat kookt met gered voedsel. Met deze en andere initiatieven wil Albert Heijn in 2030 bijdragen aan de helft minder voedselverspilling in de hele voedselketen. Dynamisch afprijzen is hierin een volgende stap. Alle informatie, met meer cijfers en actuele voorbeelden, staat op www.ah.nl/duurzaam. 

Ruimte voor groei
De oprichters en huidige bestuurders Bart Roetert, Selma Seddik en Freke van Nimwegen blijven verantwoordelijk voor Instock. Met de nieuwe situatie ontstaat ruimte om te groeien en nog meer initiatieven te ontplooien om voedselverspilling verder terug te dringen. Voorbeelden daarvan zijn producten als Pieper Bier en de kookboeken Instock Cooking en Circular Chefs. De grootste impact willen ze maken door ook andere horeca te stimuleren om met reststromen te werken, door deze producten beschikbaar te maken.