Albert Heijn maakt dé food- en foodstylingtrends voor decembermaand bekend

Bewust genieten
Vorig jaar was een kwart van de Nederlanders van plan met Kerstmis een vegetarisch gerecht te serveren en de hang naar plantaardige voeding groeit. In Allerhande staat dit jaar voor het eerst een volledig vegan viergangen feestmenu. Denk aan toegankelijke maar kerstwaardige gerechten als waterkers-sojabonensoep, hele bloemkool in bladerdeeg en bietencarpaccio met pistachepesto. Ook gemak speelt een steeds grotere rol. Joyce Bierman, verantwoordelijk voor de december aanpak bij Albert Heijn: “Ons assortiment maaltijdboxen en verspakketten breiden we dit jaar uit, we zien de vraag naar gemaksoplossingen steeds verder groeien. Naast maaltijdboxen met daarin een lekkere gebraden runderlende of stukje hertenbiefstuk, is dit jaar voor het eerst een Allerhande Vegabox verkrijgbaar met daarin een feestelijk viergangen vegetarisch kerstdiner voor twee personen. Met onder meer een rijkgevulde pompoen en salade van chioggiabieten en geitenkaascrème is de feestvreugde voor iedereen compleet.”

Van alcoholvrije wijn tot kleurpoeders
Nederlanders pakken graag uit in december door iets bijzonders op tafel te zetten. Klassieke kerstgerechten zoals een gevulde kalkoen of garnalencocktail staan, zoals ieder jaar, ook in menig huishouden op het menu. Naast de groeiende interesse in bewust genieten, zijn dit de meest opvallende trends die dit jaar hun intrede doen tijdens de decembermaand:

1. Easy December. Naast dat het lekker moet zijn en goed moet voelen, wil Nederland ook vers eten dat makkelijk te bereiden is. Het aantal feestelijke gemaksproducten groeit explosief en dit jaar is het aanbod speciaal voor de feestdagen uitgebreid. Dé trend dit jaar zijn verspakketten: alles-in-1-oplossingen met precies de juiste hoeveelheid ingrediënten, plus het recept van een gerecht. Staat zo op tafel en talent in de keuken is niet vereist.
2. Pak uit met kleur. Dit jaar zijn kleurpoeders in trek waarmee bakgerechten, smoothies of boterhammen met roomkaas een extra fotogenieke touch krijgen. Denk aan gemalen pandan en matcha (groen) en kurkuma (okergeel). Meer dan ooit is het belangrijk dat gerechten en drankjes een lust zijn voor het oog zodat ze het op Instagram goed doen met de hashtags #foodporn, #instafood en #delicious.
3. Alcoholvrij. De verkoop van alcoholvrij bier stijgt en wijnen met een laag alcoholpercentage winnen aan populariteit. Bewust omgaan met alcohol past binnen de algemene trend van gezonder leven. Op het gebied van sappen en frisdrank is een verschuiving gaande richting meer kwalitatieve, ambachtelijke producten. Van verse sappen in verrassende smaken tot craft soda’s, ginger beer, natuurlijke ijsthee, gekruide tonic, vlierbloesemsiroop en kombucha.
4. Shared dining. Nog een trend die inspeelt op gemak in de keuken is gourmetten. Dit blijft in Nederland met afstand de populairste vorm van shared dining. Deze klassieke feesttraditie krijgt wel vaker een culinaire update. Fijnproevers kiezen, naast miniburgers en visspiesjes, ook voor bijvoorbeeld Aziatische zalm met wasabimayonaise of aspergetips met citroenolie.